运输:食品在运输到厨房之前就有可能携带蟑螂,一旦到达目的地,他们会迅速找到合适的安家处并扩张自己的家族。
储藏:餐饮总会有大量的食材和配料的储藏,新鲜的果蔬不可能都放进冰箱,而堆放在外面就很容易成为蟑螂、老鼠等的食物并传染病菌。
厨房:柜子及灶台及沿墙拜访的货架等由于长期的食物垃圾残留,容易滋生蟑螂及吸引鼠类入侵蛾主要原因之一,其中厨房冰箱压缩机处潮湿阴暗靠近食源,温度适中适合蟑螂繁殖的主要窝点之一。
墙体:厨房潮湿多食源,瓷砖破损,墙体贴画,易成为蟑螂滋生的重要窝点。
餐厅:苍蝇体型小行动迅速一旦进入就很难驱赶。而误闯的老鼠会立刻引发骚乱,场面无法控制。餐厅的桌子椅子及茶水柜等因为靠近食物且多缝隙滋生蟑螂,是危害饮食行业食品安全的主要问题点之一。
食品垃圾管理:过夜的果皮,酒水食物的残留,是吸引果蝇及其它小飞虫的主要因素之一。
建筑设施:缺乏防蚊蝇纱窗的窗户及对外直通的大门没有安装闭合器是飞虫入侵的主要途径之一,天花吊顶线槽管道没有封闭堵塞是吊顶鼠类窜动的主要场所之一,下水道空调管道缺少防鼠网是鼠类入侵主要途径之一。